ビタミンA

　　明るいところでは、「円錐細胞」、暗いところでは「棒状細胞」の働きによって、モノを見ることが
できます。暗いところで活躍する「棒状細胞」内では、ビタミンA(レチネン)とオプシンと呼ばれるタンパ
ク質が結合し、ロドプシンとなります。このロドプシンが光を受け取ると、「受け取ったよ」という信号
を神経に伝えます。そしてロドプシンは、ビタミンAとオプシンに戻ります。しかしこの際に、分解してし
まうビタミンAやオプシンがあるために、それらはどんどん減ってしまいます。このため、ビタミンAが不
足すると、暗いところで見にくくなります。なお、ビタミンAだけ補給すればよいかというと、そういうわ
けでもありません。ロドプシンを合成するためには、ビタミンB類も必要です。

　　さらにビタミンAが不足すると、コンドロイチン硫酸という物質が作れなくなります。このコンドロイ
チン硫酸とは、粘膜、粘液の成分です。粘膜、粘液は菌などの攻撃から身を守る働きがあります。したが
って外菌に対して抵抗力がなくなり、風邪などひきやすくなります。さらに、酸性を示すコンドロイチン
硫酸がなくなると、腎臓、膀胱、尿路などがアルカリ性になりやすく、結石ができやすくなります。

　　そのほかビタミンA不足になると、ストレス増加につながる、ガンになりやすくなるといった報告も
あります。また、骨などの発育が阻害されたりします。


これを喰え!!

　　一日に必要なビタミンAは2000〜2500IUと言われています。下記にビタミンAを多く含む食品の例を挙
げますが、下記の表は（100g中の含有量）であり、2000〜2500IUというのは必要量です。ここで
注意してほしいのは、食べたもの100%が摂取されるわけではありません。ビタミンAの場合は、食べたう
ちの多くて30%が摂取量です。すなわち下表のうち「にんじん」を100g食べると、食べた量は4600IUでも
摂取量はよくても1300IUくらいです。



  
動物性食品
  
含有量(IU)
  
植物性食品
  
含有量(IU)

  
鶏、レバー
  
47000
  
抹茶
  
16000

  
豚、レバー
  
43000
  
岩のり(干)
  
12000

  
牛、レバー
  
40000
  
唐辛子実(干)
  
11000

  
ウナギ肝
  
15000
  
わかめ(干)
  
4800

  
ホタルイカ(ゆでたもの)
  
5000
  
にんじん
  
4600

　　動物の肝油、卵黄、バターに多く含まれ、にんじん、カボチャなどに含まれるカロテンが体内で、
ビタミンAに変化する。(上表はカロテンがビタミンAに変化することも計算に入れてあるらしい)

　　なお、ビタミンAはとりすぎても良くないので、サプリメントを購入する場合はビタミンAではなく、
ビタミンAの原料となるβカロテンが良いようです。

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